济南主题餐饮设计之餐饮空间设计的原则：
 
一、餐饮空间应该是多种空间形态的组合
 
设想一下，我们如果在一个未经任何处理，只有均布的餐桌的大厅，即单一空间（如食堂餐厅）里就餐就饮，该是何等单调乏味。如果将这个单一空间重新组织，用一些实体来围合或分隔，将其划分为若干个形态各异，相互流通、互为因借的空间，将会有趣得多。可见，人们厌倦空间形态的单一表现，喜欢空间形态的多样组合，希望获得多彩的空间。因此，济南主题餐饮设计的第一步是设计或划分出多种形态的餐饮空间，并加以巧妙组合，使其大中有小，小中见大，层次丰富，相互交融，使人置身其中感到有趣和舒适。
济南餐饮空间设计
二、空间设计必须满足使用要求
 
建筑设计必须具有实用性。因此，济南主题餐饮设计所划分的餐饮空间的大小、形式及空间之间如何组合，必须从实用出发，也就是必须注重空间设计的合理性，方能满足餐饮活动的需求。尤其要注意满足各类餐桌椅的布置和各种通道的尺寸，以及送餐流程的便捷合理。
 
三、空间设计必须满足工程技术要求
 
材料和结构是围隔空间的必要的物质技术手段，空间设计必须符合这两者的特性。而声、光、热及空调等技术，又是为空间营造某种氛围和创造舒适的物理环境的手段，因此，济南主题餐饮设计在空间设计中，必须为上述各工种留出必要的空间并满足其技术要求。
 
人们喜欢的餐饮空间是多种空间形态的组合，但这种空间又是由各式单一空间组合而来。因此，有必要先从单一空间开始，研究其构成规律，在此基础上，再研究如何将它们组合成多种形态的空间。